老陈本年53岁，因为半年前查出了高血压、高血糖等慢性病，饮食上就变得绝顶注意，不单是减少了主食，连肉也齐不吃了，三餐齐以水煮菜为主。

然则前段时辰驱动，他总说头晕，体魄也感到很尴尬，就连爬楼梯也越来越力不从心，前次外出去买菜，跌倒在楼说念里，临了还确诊了髋要害骨折，给家东说念主齐吓了一大跳。

自后复诊的时候和大夫说了这件事，大夫很奇怪，商讨了他最近的生涯民俗，才辅导说念：齐是不吃肉闹的！

老陈听后相配不睬解，这怎么和不吃肉还关系系了？中老年东说念主吃肉到底好不好？

一、老东说念主多吃肉，是福依然祸？

敬佩在好多东说念主的印象中，老年东说念主就应该清淡饮食，减少荤腥，减少体魄代谢职守，诚然逻辑是没错，但错就错在，东说念主们对清淡饮食的融会，甚而以为清淡饮食等于茹素，那不吃肉的确更好吗？

《英国医学期刊(bmj)》就曾发布过一篇对于吃肉与健康风险的看望磋磨，通过8年来对8万多东说念主依期随访，发现只有每天多吃半份红肉，就会加多10%的全因物化风险。

并且跟着肉食中的胆固醇和裕如脂肪酸与高血脂、高血压等慢性疾病风险的强关系，也让东说念主驱动缅思吃太多肉容易导致血压血脂水平升高，进而激发各式心血管疾病风险。为了减少这些风险，好多老年东说念主齐自发的遴荐少吃肉甚而不吃肉。

那么不吃肉的确健康吗？

其实这里也有一定的饮食误区，一项横跨11个国度的相接看望磋磨就分析了饮食对老东说念主健康的影响，发现相对于茹素，老东说念主摄入更多的优质卵白，即每天摄入量超越40克，比低于40克尔老东说念主物化率裁减了13%，以为吃肉的老东说念主反而更健康龟龄。

对此牛津大学也有磋磨团队进一步看望了当地中年东说念主的饮食民俗，发现恒久茹素的东说念主中风风险相较于肉食者要跳跃20%。

二、恒久不吃肉，体魄会发生什么变化？

在好多减肥菜单甚而养生诀要中，齐民俗把不吃肉算作典范，但事实可能并非如斯。

1、肌少症

按字面融会等于肌肉量减退，肌肉萎缩，一般中老年东说念主不注意卵白质摄入，通晓量少，齐会出现这个情况，别以为肌肉减少不是什么大事，要知说念，肌肉是督察力量、平衡的热切存在，肌少症会加多老东说念主跌倒、骨折、骨质疏松、要害病风险。

2、贫血

肉类是补充铁元素的热切蹊径，它富含的血铁红素有助于东说念主体造血。恒久素食可能导致维生素B12短缺，进而激发贫血等健康问题。

《中国老年东说念主膳食指南（2022）》提倡，老年东说念主每天应摄入120-150克动物性食品，如猪、牛、羊、鸡鸭鱼虾肉及蛋类，以确保养分平衡。

有众人指出，这些肉类是优质卵白和多种微量元素的贵重着手，对督察老年东说念主膳食养分平衡至关热切。

三、上了年级后，这3种肉尤其要多吃

东说念主老了以后，对养分的需求也会有所蜕变，绝顶是55岁以后，吃肉也变得尤为热切，是督察肌肉总量，驻防骨骼流失风险，甚而是免疫裁减的热切工夫，但肉也不成瞎吃。

吃肉虽好，但也要注意遴荐和搭配，比如俗语说的“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼”，就以为鸡鸭鹅等禽类肉比猪牛羊等畜类肉好，而禽类肉又比不上鱼肉等海鲜。

因为猪牛羊等红肉中不但脂肪含量高，还不易老东说念主消化，多数吃还不错引起血糖血脂极度，而鸡鸭鹅等禽类肉脂肪相对较少，优质卵白较丰富，但鱼类等海鲜利于消化的同期，脂肪含量更低，并且还富含各式养分物资，是以就有了畜＜禽＜鱼的名次。

诚然名次有先后，但有3种肉依然提倡老东说念主曩昔不错允洽多吃，此外吃肉的搭配也有认真，吃对了还能达到1+1＞2的成果：

① 牛肉配番茄

牛肉富含肌氨酸，不错促进肌肉助长，并且其中的维生素B6还有助于提升免疫和代谢功能。牛肉中的铁含量较高，但单吃东说念主体不成百分百接纳，通过搭配番茄，在番茄红素和维生素C的共同作用下，不错大大促进东说念主体铁元素转念量，提倡牛肉不错和番茄炖汤，口感鲜好意思更好喝。

② 鸡肉配蘑菇

鸡肉，除了低脂高卵白，还富含多种维生素，不错提升免疫的同期还由于补充养分、改善贫血，对于脾胃不好、体魄枯瘦的东说念主有润泽的作用。蘑菇中的鸟苷酸盐和鸡肉中的肌苷酸盐在烹调经由中会响应开释谷氨酸钠，让菜肴的鲜味愈加，口感更丰富，因此亦然全部从而使鲜味大大加多。

③ 鱼肉配豆腐

鱼肉，比较于其他两种肉，卵白质含量更丰富，并且容易被东说念主体接纳、消化，加上鱼肉中含有的不裕如脂肪酸能改善血液闹热度，驻防心血管疾病风险，是以也提倡老东说念主多吃。鱼肉和豆腐两者夹杂不错互为补充蛋氨酸和氨基酸，让养分摄入愈加平衡，并且豆腐中含有更多的钙，鱼肉中的维生素D也不错匡助钙接纳，老东说念主缺钙情况下不错合适摄入补充。

总的来说，东说念主体膳食养分平衡离不开食材的万般性，曩昔饮食要注意荤素搭配，才智养分更健康。

参考尊府：

[1]《陈君石院士：吃肉要有“底线”！3类肉超越这个量就算吃「多」了》.生命时报.2021-04-14.

[2]《恒久不吃肉，体魄会发生什么变化？吃肉会“三高”、致癌？》 .科普中国.2023-12-22.

[3]《吃猪肉好依然鸡肉好？这种肉吃太多糖尿病风险高！吃肉记取3个要点》.健康时报.2024-08-31.

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